Under två år arbetade La Marzocco tillsammans med 30 av världens bästa kaffeproffs för att designa en espressomaskin. Designteamet är kända under namnet ”Street team”, och som en hyllning har Strada fått sitt namn, som betyder gata på italienska.
Den andra generationen av Strada har förbättrade funktioner och en modernare estetik. Maskinen är lite lägre än originalet, vilket bjuder in gästerna till att känna sig mer engagerade i kaffebaren samtidigt som det ger baristan en mer öppen yta att arbeta på.
Nu står vår alldeles egna Strada X i vårt showroom. Och i maj var våra tekniker i Italien för att få en teknisk utbildning på bland annat Strada X. Efter resan fick hela team rRebel en genomgång för att kunna brygga och utnyttja Stradas alla funktioner på bästa sätt.
Strada X representerar det bästa av La Marzoccos tekniska portfölj i sin kanske enklaste form någonsin. Här kommer nu en sammanfattning av några av dom innovativa funktionerna som Strada X kommer med.
Läs mer om
Upptäck nya och innovativa funktioner i Strada X
Smart saturation
Strada X erbjuder ett ovanligt konsekvent resultat tack vare sin Smart Saturation-funktion. I stället för att förfukta espressopucken manuellt eller med en timer, mättar Strada X automatiskt espressopucken vid ett lågt tryck som ställs in av en pump som konstant matar ett tryck in i maskinen.
Baristan behöver inte längre gissa när kaffet har nått sin mättnadspunkt; i stället använder Strada X data från interna flödesmätare för att känna av det exakta ögonblicket då trycket bör öka. Eftersom kaffet fuktas ordentligt till exakt samma mängd varje gång, repeteras flödet likadant så länge malningsgraden är densamma.
Oavsett hur unik eller uppfinningsrik espressoprofilen är, säkerställer Smart Saturation att varje espressoshot som bryggs är precis vad baristan hade föreställt sig.
Tryckprofilering
2009 var Strada EP revolutionerande för espressoprofiler med variabelt tryck, och nu har Strada X fulländat det.
Tillsammans med separata bryggtankar har varje grupp sin egen pump med variabelt tryck. Precis som Strada EP kan Strada X brygga olika profiler samtidigt med olika tryck utan att påverka espressokvaliteten.
Skillnaden kommer från Strada X:s Smart Saturation-funktion, tillsammans med en uppdaterad programvara. Strada X arbetar med algoritmiskt genererad tryckmodullering med hjälp av data som samlats in från tusentals espressoshots för att försiktigt öka eller minska trycket. Även om baristan skulle köra paddeln från 0 till 12 bars tryck inom loppet av två sekunder, skulle Strada X kartlägga övergången på ett sätt som skyddar espressopuckens integritet.
Medan baristan fortfarande har full kontroll över att ställa in anpassade profiler, garanterar Strada X att även de mest äventyrliga tryckkurvorna kan extrahera espressoshots jämnt för att sedan repetera.
Massbaserad profilering
Strada X kartlägger nya profiler baserat på tryck och vikt av drycken. Med oberoende tankar med variabelt tryck för varje grupp kan baristan ställa in tryckprofiler för att få fram kaffesmaker som faktiskt skulle vara omöjliga i andra espressomaskiner.
Genom att koppla det variabla trycket till en önskad vikt på färdigbyggd espresso säkerställer Strada X att även om smakerna är unika, så är dina resultat inte det. Tillsammans med Smart Saturation betyder massbaserad profilering att även den mest djärva espresson kan upprepas för varje enskild gäst.
Massbaserad profilering gör också att baristan kan fokusera på kvarnjusteringar för att experimentera med bryggtiden, vilket minskar antalet delar man måste hålla koll på som barista. Med en exakt mängd färdig dryck som är konstant blir nu extraktionstiden nu huvudvariabeln för baristan att anpassa sig till för att experimentera med kaffekvaliten.
Fler funktioner för Strada X
Förutom det vi nu gått igenom för Strada X, kommer det en hel mängd andra funktioner. Här kommer en kort sammanfattning.
Straight-in portafilter
Straight-in portafilter ökar arbetsflödet samtidigt som de minskar belastningen på baristans handleder. Kombinerat med en automatisk ångspolning efter varje bryggning som ger rena grupper, är straight-in portafilter en komplett omformning av den mest upprepade uppgiften inom espressobryggning.
Separata tankar
Separata bryggtankar tillåter samtidiga anpassade bryggtemperaturer medan en separat ångtank levererar ångtryck på begäran.
Proportionell ventilteknik
Kontrollerar ångtrycket med exakt noggrannhet på en elektroniskt styrd ventil.
Oberoende pumpar
En extern pump ger stabilt tryck för Smart Saturation medan gruppspecifika pumpar samtidigt kan köra unika tryckprofiler.
PID temperaturkontroll
Ställ in oberoende temperaturer för varje grupp och ångtank exakt till 0,1 grader Celsius.
PID tryckkontroll
Skapa unika tryckkurvor med vetskapen om att profiler trimmas av ett PID-system som uppdateras 40 gånger varje sekund.
Mättade grupper
Säkerställ oöverträffad termisk stabilitet, espresso efter espresso.
Här kan du läsa mer om Strada X, eller jämföra med Strada S. Du är också alltid välkommen förbi vårt showroom för att lära dig mer och testa Strada X.
Vi hörs,
rRebels.
Comments